蟹酱茄子

做菜达人@爱跳舞的老太

蟹酱茄子是爱跳舞的老太分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“蟹酱茄子”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蟹酱茄子。

菜式简介
　　说到启东的本地特产特色菜，就不能不提到“蟛蜞茄子”。
　　蟛蜞茄子，启东人的一个招牌！特别是老一辈的，都喜欢吃。
　　这个季节已经没有蟛蜞了，我就用了梭子蟹做这道菜。
　　蟹酱茄子--其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩，佐酒下饭两相宜。
　　启东的海鲜乡土菜天生丽质，让人感受到的是返璞归真！

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺腌; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 梭子蟹2只; 茄子500克; 盐适量; 油适量; 糖适量; 鸡精适量

辅助料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量

调味料: 白酒适量; 胡椒粉适量; 鲜抽适量; 醋适量

蟹酱茄子的做法步骤

蟹酱茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1·梭子蟹一定要选择新鲜的。
2·一定要洗干净·
3·盐要多放些。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：茄子

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