“家乡美食”葱香手撕鸡腿

菜式简介
　　作为70后，小的时候物质是匮乏的。别说没钱，有钱也买不到现在这样丰富的食材。
　　记得过年可以吃的荤菜，都是自家养的。
　　比如猪，公鸡，鸭子，兔子，大鹅。
　　每次过年都会宰杀自家养的大公鸡。每次的鸡腿和鸡胸肉都会煮好了，单独放起来，留着过年来客人的时候，做给客人吃。
　　没有大棚种菜技术的时候，过年的蔬菜少的可怜，也不过是自家种植的白菜萝卜大葱之类。
　　记忆里，每次来了客人，妈妈都是用自家种的大葱拌手撕鸡腿。在当年，这可是高规格的菜品呢。
　　基本一只鸡腿加大葱要出2盘菜的。不跟我这样，2个鸡腿出一个菜。不过那时是自家养的大公鸡，鸡腿也比我买的小公鸡的大很多。
　　现在想想，尽管物质匮乏，小时候也是最快乐幸福的时光。