蜜制滇橄榄

菜式简介
　　滇橄榄又叫余甘子，是大戟科植物余甘子的果实。是一种药食同源植物资源。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，Vc含量高，且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
　　滇橄榄味道酸涩，功效虽好，但是味道很多人不喜欢，所以在云南常被制作成泡橄榄，蜜制橄榄，橄榄干等，用来泡水喝，可以清热解毒，秋冬干燥的季节也可以润肺化痰，我试着做了一些蜂蜜橄榄，泡水喝味道不错，酸甜的口感，用来解油腻也是很不错的。