麻婆豆腐

做菜达人@赛菲

麻婆豆腐是赛菲分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。“麻婆豆腐”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻婆豆腐。

菜式简介
　　天气转凉了，请大家吃麻辣咸鲜，香酥烫嫩的豆腐。祝大家周末愉快！

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺烧; 耗时十分钟; 难度高级

主材料: 豆腐2块; 黄牛肉50克

辅助料: 青蒜苗2根; 鲜汤适量; 油适量

调味料: 郫县豆瓣2汤匙; 永川豆豉1汤匙; 水盐淀粉2汤匙; 盐四分之一茶匙; 酱油2茶匙; 辣椒粉1茶匙; 花椒粉半茶匙; 鸡粉半茶匙

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

如果没有清汤可以加清水，勾两次芡是防止豆腐吐水。辣椒粉和花椒粉的比例可根据自己的口味改变。另外根据豆瓣和酱油的品牌不同，这些比例也可随性增减。不要怕麻烦，要将豆瓣和豆豉切细，才更香更美观。有些花椒粉麻味不足，还有苦味，影响整个菜的口味，买散装的要尝一下，以川椒最佳，如果买不到，则退其次而买包装的王守义，但要注意看生产日期。

菜谱标签：老人午餐冬季食谱名菜儿童素菜川菜

相关食材：豆腐

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