下酒菜之洋葱回锅肉
下酒菜之洋葱回锅肉是辰氡分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“下酒菜之洋葱回锅肉”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的下酒菜之洋葱回锅肉。
菜式简介
肥而不腻，豆豉浓郁略帶米酒香。
好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。
餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。
相比传统做法，加入配菜洋葱，切代替白砂糖提供甜味调好。
洋葱和肉在高温下超搭，洋葱无论炒猪肉、羊肉、牛肉，基本没差，因其自身甜味，使调味柔和，还能突出肉类酯香。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 洋葱适量
- 辅助料
- 青椒适量
- 大葱适量
- 老姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 豆豉适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 米酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蒜苗适量
下酒菜之洋葱回锅肉的做法步骤
下酒菜之洋葱回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·口感好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。
2·餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。
3·相比传统做法，加入配菜洋葱，切代替白砂糖提供甜味调好。
4·刀工不好，切不薄肉，或提供一种切法，冻切法，将软肉类食品冻至不易变形且刀易切动的程度，这种切法很适合切薄片和固定想要形状的情况。