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猪耳朵韭菜鲜肉饺子

菜谱编号：038-699

猪耳朵韭菜鲜肉饺子是【芷萍】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪耳朵韭菜鲜肉饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

河南家乡老乡们口中的饺子，绝不是我们所熟知意义上的饺子，我们经常会做的那种饺子造型，在我们这里被称为“扁食”，饺子，是专指这种被我们称为猪耳朵形状的饺子的。

猪耳朵韭菜鲜肉饺子主厨：芷萍

第二步：准备一份鲜肉馅。

第五步：将韭菜放入鲜肉馅中。

第十步：切成梯形片备用。

第十三步：将两端的两个角用力捏紧避免煮的时候开裂露馅。即制作完成一个耳朵饺子。

第六步：加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起，调拌均匀。

第十二步：从顶端慢慢往下卷。

第十一步：取一张皮在手中，在小的一端抹上饺子馅。

第十四步：将全部饺子包好备用。

第三步：韭菜去老叶洗净备用。

第四步：将韭菜放在案板上切碎。

第十五步：锅内加入清水煮开，下入饺子，煮熟装碗食用

第八步：将擀好的面片折叠起来。

第七步：将饧好的面团放在面板上，擀成大面皮。

第九步：将面皮切成大虾均等的段，然后伸开来码在一起。

第一步：先将面粉放在盆中和成软硬适中的面团饧起来备用。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：猪耳韭菜

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