古早味蛋糕
古早味蛋糕是千惠烘焙分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“古早味蛋糕”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的古早味蛋糕。
菜式简介
古早味是台湾俚语，闽南人用来形容古旧的味道，也可以理解为“怀念的味道”。
蛋糕口感云朵般柔软，入口即化。2018最后一天，让我们用这款怀旧蛋糕来回味过去的一年吧。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 玉米油100克
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋8个
- 牛奶80克
- 白砂糖98克
- 辅助料
- 新鲜柠檬汁4-5克
- 盐2克
古早味蛋糕的做法步骤
古早味蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋白只需要打发至湿性发泡即可，如果太干口感会比较柴而且容易开裂。
2·震模具就是双手把模具拿起来，距离台面10-15cm的高处松手，让模具自然下落，这样可以震出面糊中的大气泡，防止烤好的蛋糕有大气孔；也可以震出刚出炉蛋糕中的热气，防止蛋糕回缩。不要用力，轻震2、3次即可。
3·蛋糕烤焙过程中如果表面已经上色了，可以在上面盖一张锡纸隔热，防止蛋糕上色过重。或者，如果上下火能够分开设置的，也可以在蛋糕表面上色后把上火调低10-20°C继续烤焙，就不用加盖锡纸了。