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玫瑰豆糕

菜谱编号：385-757

玫瑰豆糕是【暮色影子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰豆糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近烘焙出现很多网红，得到烘焙人的追捧。仙豆糕就是其中的一款了。它也是我最最中意的仙豆糕了。上次做的是拉丝仙豆糕，家人都没有吃够。这次买了玫瑰豆沙馅。据说这个馅料味道很好，今天就试做下口感和味道。仙豆糕小巧可爱的外形，口感酥脆内心绵甜。适合出门逛街当零食吃，约几个好友喝咖啡，在搭配上这道甜点很有面子滴。刚刚出炉最好吃馅料有些热玫瑰花香气味，口感太棒了，连着吃二块。差点好吃到没有亲人了。”

玫瑰豆糕主厨：暮色影子

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
蛋糕粉：110克	淀粉：30克
辅助料用量
鸡蛋：80克	黄油：50克
白糖：40克	盐：2克
玫瑰豆沙馅：160	--

玫瑰豆糕的做法步骤

第七步：取一个面胚用手在中间按压，注意四边的要比中间薄一些，这样做是为了好包馅料，如同我们做包子一样的面皮。

第八步：包馅料时注意面皮一定要贴紧馅料，这样面皮和馅料之间不会有空气。用手搓圆的时候，也不会面皮和馅料分开。这个和做包子的方法，还是有区别的。面皮就是用虎口慢慢的推上来要注意收口。

第二步：黄油需要隔热下进行软化，在用电动打蛋器一定用低速搅打，换个大盆子。搅打的过程中需要分次加糖，搅打的黄油成为羽毛状态就停止。先把鸡蛋打散成为液体，然后把鸡蛋液体分成二到三次，加入到黄油里搅边拌融合。

第四步：拌好的面揉和成团，不要反复的揉面。用保鲜膜或者保鲜袋装起来密封，在松弛15分钟左右。现在可以去分馅料。

第十四步：仙豆糕外皮酥脆香甜。内馅绵软细腻玫瑰香气满口的豆糕出炉咯。

第十一步：烤箱需要先预热180度5分钟。烤箱设置：170度，时间为：7分钟，把烤盘放在中层。

第九步：包好以后在手里双手轻轻地滚动几下，这样面皮就会均匀了。然后我们要整形了，轻轻的在案板上磕几下，如图片中的小长方形。手法要轻柔哈，使劲就会摔坏了·

第一步：需要把做豆糕的食材都备齐，鸡蛋，蛋糕粉，白糖，黄油，淀粉，黄油，馅料。

第三步：把在把低筋粉和玉米淀粉混合好一起过筛到黄油里边。过筛完就开始搅拌了，用刮刀翻拌到没有干粉就可以了。

第十三步：烤箱设置：上下火，温度170度，时间10分钟，烤盘放在烤箱的中层，开启热风模式，本菜谱用长帝烤箱，如果其他品牌烤箱，温度和时间作为参考。（烤箱显示坏了，只看见半截1字，显示的温度正确是170°）

第十二步：把烤了，7分钟的豆糕烤盘取出，放二分钟左右晾凉，然后在豆糕上边刷上鸡蛋液。

第六步：松弛好的面分成大小一致的8个面胚。切好不用的面胚要保湿。用保鲜袋装着用一个拿一个出来

第五步：这馅料是用易小焙成品馅料比较方便，如果自己做馅料可以了，160克馅料分为8个

第十步：全部做好以后，摆放在烤盘里边，每一个之间要留有空隙。如果没有这样的不沾烤盘，可以用烘焙纸铺烤盘免得沾。

玫瑰豆糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、本菜谱中使用长帝烤箱制作的，因为烤箱的功率不同，其他品牌烤箱请作为参考。
2、本菜谱中的蛋糕粉是易小焙品牌，因为面粉的含水量不同，使用其他品牌请参考。
3、本菜谱共计做8个豆糕的用量。

菜谱标签：烘焙

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