大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白是鱼尾巴分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白。
菜式简介
双皮奶，顾名思义，就是有二层皮的牛奶。它是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因为制作好的成品表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶。
它首创于广东顺德的大良镇，所以又称大良双皮奶。据说，在清末的时候，顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，并由清末流传至今，享誉遐迩。
（以上资料来自网络）
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛奶250克
- 鸡蛋2个（只须鸡清）
- 辅助料
- 砂糖2茶匙
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的做法步骤
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制，如果买不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。