马蹄竹蔗羊肉排骨汤
马蹄竹蔗羊肉排骨汤是食·色分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“马蹄竹蔗羊肉排骨汤”制作过程分18个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的马蹄竹蔗羊肉排骨汤。
菜式简介
羊肉吃多容易上火,重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底,最后才将羊肉片在汤中涮烫,是以名之浸羊肉。没有羊肉片,只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想,决定不去理会什么羊肉片什么涮烫,只把这几样共煲一锅,想必也会不错。
据说竹蔗是甘蔗的一种,平日所见甘蔗有青皮有红皮,能使人联想到竹的,也就是青皮甘蔗了,猜这竹蔗,定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉,能清热养阴、和胃润肠,有益气补脾的功效。马蹄,可润肺化痰,降血压、整肠通便、清热生津,有清热消食之功。二者搭配,能制羊肉之火性,使补而不燥。
羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂,为了让它们同时达到酥软的口感,事先将羊肉单独用高压锅压过,再与猪排骨同煮。别说,煮出来这汤还真是特别滋润而清爽,没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。
此汤清补,性味平和,适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 带皮羊腿肉200克
- 猪排骨1根
- 马蹄8个
- 竹蔗150克
- 辅助料
- 生姜适量
- 食盐少许
- 清水适量
马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法步骤
马蹄竹蔗羊肉排骨汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。
2、荸荠以大而皮赤,味甜无渣者良。甘蔗,以皮青、围大、节稀、形如竹竿者,名竹蔗者胜。
答配菜谱:羊肉与排骨的做法