1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵(但不要超过72小时)。3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。4、面包温热时就放入密封袋保存,以保证口感柔软。5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右,如新出炉一样的。
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