肉皮酸辣汤
肉皮酸辣汤是紫色勿忘我美食分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“肉皮酸辣汤”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉皮酸辣汤。
菜式简介
肉皮酸辣汤是属于闽菜，酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮，是平常的肉皮晾干以后，再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒，而是用白胡椒粉，因为福州人不会吃辣，所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里，酸辣汤还是有一定地位的，在福州有这样说法，厨师手艺好不好，酸辣里找，意思就是说这个厨师的手艺好不好，酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 炸过的肉皮100克
- 辅助料
- 西红柿1个
- 鸡蛋1个
- 芹菜100克
- 生姜10克
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白醋2勺
- 白胡椒粉1克
- 白糖1勺
- 鸡精适量
肉皮酸辣汤的做法步骤
肉皮酸辣汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉皮要提前用热水泡软，再用剪刀剪成段。
2、番茄要小火炒出汁，这样做出来的酸辣汤更美味。
3、喜欢白胡椒粉可以多放一些，量随自己喜欢加就行。
4、蛋液和水淀粉倒入以后，要用筷子快速搅散，这样才不会结块。