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九转大肠

做菜达人@英英菜谱
九转大肠是英英菜谱分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“九转大肠”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的九转大肠。
九转大肠

菜式简介
  将传统的的做法加以改良,加入番茄酱,用慢火收汁而成,老菜新做,成菜红润油亮肥而不腻,酸甜可口,韧劲十足。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
猪大肠375克
辅助料
5克
淀粉10克
3克
葱花3克
花雕酒10克
番茄酱25克
冰糖25克
八角1个
肉桂一小块
陈皮适量
1·5克
姜片3克
姜末3克

九转大肠的做法步骤

九转大肠做法技巧/窍门/补充说明:

1、猪肠要置于流水中冲洗
2、用盐(或淀粉)、醋揉洗过的猪肠放入请水中,一手捏住一端,另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质,将猪肠放入清水中再次冲洗
3、把猪肠翻过来,抹上适量的盐(或淀粉)仔细揉搓,撕去内壁的肥油,清洗粘液、杂质,再将猪肠回翻过来,用清水反复冲灌漂洗,直至猪肠色白发亮、无异味即可

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