九转大肠
九转大肠是英英菜谱分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“九转大肠”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的九转大肠。
菜式简介
将传统的的做法加以改良,加入番茄酱,用慢火收汁而成,老菜新做,成菜红润油亮肥而不腻,酸甜可口,韧劲十足。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪大肠375克
- 辅助料
- 醋5克
- 淀粉10克
- 葱3克
- 葱花3克
- 花雕酒10克
- 番茄酱25克
- 冰糖25克
- 八角1个
- 肉桂一小块
- 陈皮适量
- 盐1·5克
- 姜片3克
- 姜末3克
九转大肠的做法步骤
九转大肠做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪肠要置于流水中冲洗
2、用盐(或淀粉)、醋揉洗过的猪肠放入请水中,一手捏住一端,另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质,将猪肠放入清水中再次冲洗
3、把猪肠翻过来,抹上适量的盐(或淀粉)仔细揉搓,撕去内壁的肥油,清洗粘液、杂质,再将猪肠回翻过来,用清水反复冲灌漂洗,直至猪肠色白发亮、无异味即可