清汤白萝卜炖羊肉
清汤白萝卜炖羊肉是食·色分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“清汤白萝卜炖羊肉”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清汤白萝卜炖羊肉。
菜式简介
冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。
一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。
沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。
这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 羊腩500克
- 白萝卜1根
- 沙参15克
- 玉竹15克
- 辅助料
- 食盐适量
- 清水适量
清汤白萝卜炖羊肉的做法步骤
清汤白萝卜炖羊肉做法技巧/窍门/补充说明:
因为慢焖,白萝卜不能切太小块,一定要大块才有口感,也不容易煮烂掉。
沙参玉竹极易熟软,可以不用事先浸泡。
炖煮此汤以砂煲/瓦煲为佳。