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芋圆糖水【初味日记】

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芋圆糖水【初味日记】的做法

菜式简介
  自己亲手做的芋圆,紫薯、芋头、红薯的香味会比外面买的更浓郁,口感也很Q弹。夏天可以放冰箱冷藏后吃,透心凉,爽!秋冬季节的芋圆吃法也很接地气,QQ糯糯的芋圆搭配温热的红豆汤,加上晶莹剔透的西米,也是绝配哦!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
细砂糖10克(每种口味各10克)
木薯粉40-50克
紫薯100克
芋头100克
红薯100克
辅助料
热水适量

芋圆糖水【初味日记】的做法步骤

  • 第一步:芋头、紫薯、红薯洗净后去皮,切成厚度均匀的小块。
  • 第二步:把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟。
  • 第三步:蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中,用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀。
  • 第四步:少量多次地加入木薯粉,用叉子搅拌成絮状。
  • 第五步:用手揉匀成不粘手的面团。(面团太干可加少许热水调整)
  • 第六步:揉好的面团取适量,搓成长条。
  • 第七步:切小粒。
  • 第八步:芋圆放入碗中,撒上适量的木薯粉摇匀,防止粘连。
  • 第九步:烧开一锅水,放入芋圆。
  • 第十步:煮到芋圆浮起后捞出,放入凉水中冷却。
  • 第十一步:芋圆糖水可以随个人喜好组装,可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材,味道都是不错的。
  • 芋圆糖水【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /芋圆/
    1、芋圆面团的状态应该是不粘手的,揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整,湿了加入少许木薯粉调整。
    2、不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同,为了防止面团太湿导致失败,所以水的用量需少量多次的加。
    3、煮好的芋圆一定要过凉水,最好是用冰水,不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软,口感不好,过凉水可以让芋圆口感变得Q弹。
    /搭配/
    1、芋圆是一种很好搭配的甜点,可以冷吃也可以热吃。
    2、推荐几个我的常用吃法,冷吃款:芋圆+仙草+红豆+椰奶,芋圆+沙冰+抹茶糖水+红豆;热吃款:芋圆+红豆汤+西米+薏米,芋圆+温热椰奶+炼乳+红腰豆。

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