荞麦馒头
荞麦馒头是飞燕飘舞分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“荞麦馒头”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的荞麦馒头。
菜式简介
作为一个北方人长期生活在武汉这座城市，难免口味有所改变，唯一不能改变的对面食的钟爱，刚开始那几年自己不会蒸馒头，都是菜场那里蒸馒头的店里去买，但是那馒头实在不喜欢吃，用我们自己的话说就是馒头太软了，没嚼头。那馒头用手一捏就像海绵一样，缩成一小坨，实在难以下咽，想吃还是自己学着蒸馒头吃，后面慢慢学会了蒸馒头，各式各样的菜也会做了，也成了婆家娘家人眼里的大厨了。
人到一定的岁数就会怀念小时候的味道，那时白面是稀缺食材，蒸纯白面馒头只有过年或者客人来的时候才会蒸，平时吃玉米面，荞麦面，高粱面比较多，老妈就会把白面掺在其中一种粗粮里蒸两合面的馒头，发糕，烙饼啥的。那时没觉得这两合面的馒头营养啥的有多好，现在终于明白多吃粗粮对身体的好处。
这次蒸的这馒头颜色有点丑，营养价值却很高，吃多也不怕胖。常吃荞麦不会引起肥胖，因为荞麦含有一种植物蛋白质，在体内不会转化成脂肪，也就不会变胖啦！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 新良荞麦面500克
- 辅助料
- 酵母5克
- 炼乳30克
- 水270克
- 白糖20克
荞麦馒头的做法步骤
荞麦馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1、面粉的吸水率不同，水量自己酌情增减，蒸馒头适合面硬一些，出来的造型好看口感也好，看个人喜欢吧，有的喜欢很松软的那种口感。
2、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸20分钟左右，依据馒头的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免馒头突然遇冷回缩。
3、肠胃不好的人最好少吃或者不吃荞麦面，会引起肠胃不适，如果实在想吃，那就要掺入一定比例的面粉，蒸出来的馒头会比纯荞麦面的口感要好，也容易消化，因为我用的这款荞麦面里面已经添加了部分小麦面粉，所以直接使用的，如果你们买的是纯荞麦面就要添加小麦面粉来蒸馒头。
相关食材：荞麦