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八瓣酥饼

菜谱编号：368-584

八瓣酥饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八瓣酥饼”。

第五步：用水油皮包裹住油酥，搓成长条，用保鲜袋包裹好饧30分钟，待面团变松软后擀成长片，再卷成长条，再用保鲜袋包裹好饧30分钟，等面团变松软后，再重复擀片卷起的步骤。

第六步：经过三次反复，面皮搓成长条，最后再饧发30分钟，分成10等份备用。

第二步：油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。

第九步：取一块面皮拍成园饼，包裹住一粒馅料，再团成园球，把园球拍成饼胚。切成八瓣，每瓣外圈摄尖角成型，中间用筷子扎孔，做成生胚。

第十二步：酥饼烤至微黄时取出即可。

第十步：烤盘铺上锡纸，放入生胚，刷上稀释的转化糖浆水。

第四步：黄片糖面团加油75克，把油逐渐活到糖片糖水油面里，成水油皮备用。

第三步：黄糖水活水油面，面粉150克加黄片糠水活成面团，放保鲜袋里饧一段时间。

第七步：准备馅料：炒熟的原味葵花籽仁、去红衣花生敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。

第八步：馅料分成10等份。

第十一步：烤箱180度先预热5分钟，饼胚放入烤箱中层，上、下火180度烤15分钟。

第一步：黄片糖水：黄片糖30克、水60克混合，黄片糖完全融化成糖水备用。

菜谱标签：下午茶烘焙

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