自制蒜蓉剁椒
自制蒜蓉剁椒是老方小雨分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“自制蒜蓉剁椒”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制蒜蓉剁椒。
菜式简介
那位很爱吃腌辣椒，剁辣椒，野山椒之类腌制小菜，可随着年龄增大，血压开始有点偏高，各类腌制品就不敢给他多吃了；可吃惯的口味一下子彻底改掉，既痛苦也没啥乐趣，所以每年待辣椒大量上市后，我还是会少腌一点剁辣椒，给他解解谗瘾。
自己做剁椒，每次量都不多，1~2斤左右；以往腌辣椒时都会头痛；一来担心剁辣椒时的咚咚声音，会吵到邻居休息，二来呢：腌过辣椒的双手，都得辣痛好久，如果不小心碰到眼睛或脸部的其它地方，也都会跟着热辣辣的痛半天；这也是做的量少原因之一，既想解谗，又怕双手辣的难受。后来有了这台多功能料理机后，第一想想到的就是：用它来解放双手，研磨红辣椒；哈哈：不用说，还真是给力啊；至少剁椒腌好了，手也不会痛了~~~
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺腌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红辣椒500克
- 辅助料
- 白糖5克
- 生姜6片
- 食盐30克
- 蒜头适量
- 香油适量
自制蒜蓉剁椒的做法步骤
自制蒜蓉剁椒做法技巧/窍门/补充说明：
1、食材和装剁椒酱的容器，洗净后一定沥干水分（或擦干），需无水无油，这样在存放过程中就不易变质了。
2、食盐和白糖量，随自家喜口味增减，白糖既中和咸味又能增香提鲜；腌制食物时：盐少就会偏酸，反之盐多味咸易存放。
3、许多人腌制剁椒时会加入高度白酒杀菌增香，但我家不喜欢且量少，所以从来不放，如果腌制量较大时，建议放点更好。
4、用香油封住，不仅可以隔绝空气进入利于保存，而且吃时会有麻油的清香，是我最喜欢的味道，也是老妈做了一辈的味道；不过各地各家的口味都不一样了，具体情况看亲喜欢，不能强求。
5、每次吃的时候用干净勺舀出，且不能粘生水和油，最好是一层一层舀出不要都挖松；一次性多装几瓶，,吃一瓶拿一瓶，其它的可以维持原味不易变质。
菜谱标签：自制酱料
相关食材：剁椒