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蓝莓慕斯蛋糕

美食达人@梦桃缘
蓝莓慕斯蛋糕的做法

菜式简介
  用纯蓝莓做的蛋糕,酸甜可口,给炎热的夏天增添不少食欲。用简单的水果做装饰,美味颜值两不误。适合裱花手残的我,做慕斯蛋糕就算新手的你也是零失败哦,蛋糕片我是用海绵蛋糕的,也可用戚风蛋糕,我菜谱里有海绵蛋糕和戚风蛋糕的做法,在这就不多介绍蛋糕的做法了。食材是6寸的量,想要做8寸的话,可将所有食材份量加一倍)

耗时/难易度
口味果味
工艺其他
耗时数小时
难度普通
主材料
海绵蛋糕片2片
鱼胶粉10克
鲜奶油200克
牛奶50克
蓝莓酱150克
白糖15克

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好两片蛋糕片。
  • 第二步:取个6寸活底蛋糕模,将两片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈,放入模具底部。
  • 第三步:将10克鱼胶粉兑入50克牛奶,隔着热水将鱼胶粉搅拌融化成鱼胶粉液体。
  • 第四步:将200克鲜奶油加入15克白糖,用打蛋器打至6成发有纹理就可以了。不用打的太发。
  • 第五步:加入150克的蓝莓酱拌均匀。
  • 第六步:再将鱼胶粉液体加入到蓝莓奶油馅里混合拌均成慕斯馅。
  • 第七步:将慕斯馅一次性倒入装有蛋清片的模具里抹平,放入冰箱里急冻8分钟左右至蛋糕凝固取出。(记得不能冻久哦)接下来做镜面。
  • 第八步:将100克蓝莓汁和10克鱼胶粉装碗里,同样隔着热水将鱼胶粉一边搅拌融化成无颗粒的液体做镜面胶。
  • 第九步:从冰箱里取出凝固的蛋糕,将镜面液体胶轻轻的淋在蛋糕表面上,再放回冰箱冷藏1小时左右至表面凝固。(记住这次是冷藏冷藏)。
  • 第十步:取出冷藏好的蛋糕,如图中放入蓝莓和橘子做装饰完成。(橘子剥掉皮扒开连着尾端,不要拔断,再将圣女果切出一半放橘子中间就OK了)。
  • 第十一步:剩下的蓝莓也可随便放上去。
  • 第十二步:来个切面的成品。
  • 蓝莓慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋糕一时吃不了那么多,要放入冰箱冷藏,否则蛋糕会融化。

    菜谱标签:夏季食谱烘焙
    相关食材:蓝莓

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