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大骨头炖冬瓜

美食达人@鱼乐无线小厨房
大骨头炖冬瓜的做法

菜式简介
  冬瓜甘平,祛湿利水,促进人体新陈代谢,其微量元素含量丰富,可与多种蛋白质类食物搭配,如虾仁、猪肉、豆腐等。猪大骨富含钙、磷、钾等人体骨骼发育所需营养,是人体建设性物质供给源,冬瓜与大骨的有机结合,能够激活味蕾,促进食欲,是居家餐桌之上等菜肴。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
猪大骨1000克
冬瓜1000克
辅助料
20克
20克
花椒5克
八角5克
干红辣椒5克
鲜红辣椒5克
料酒10克
酱油10克
食盐5克
香菜5克

大骨头炖冬瓜的做法步骤

  • 第一步:大骨头剁块,洗净备用。
  • 第二步:凉水下锅,焯水后捞出。
  • 第三步:葱切马蹄段,姜切片,备花椒、八角、干红辣椒。
  • 第四步:锅内放油,加花椒、八角、姜片、葱段、干红辣椒、料酒、酱油,炒香。
  • 第五步:后加清水没过骨头,大火烧开,改中小火,盖锅炖四十分钟。
  • 第六步:冬瓜去皮,洗净切方块。
  • 第七步:香菜切末备用。
  • 第八步:将冬瓜块加入大骨汤锅中,加食盐,炖五分钟关火。
  • 第九步:盛入盘中,加香菜末和鲜红椒末。
  • 第十步:近图。
  • 大骨头炖冬瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    骨头焯水后不要用冷水冲洗,否则肉质会柴。炒骨头前最后加干红辣椒,否则炒糊了,汤汁会发苦。放冬瓜时再往锅里加少许盐,让骨头和冬瓜一起入味。

    相关食材:冬瓜

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