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红烧鱼块

菜谱编号：364-663

红烧鱼块是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧鱼块，在我店里可以说是经典菜，香酥可口，色泽金黄，咸香中带点酸甜。

红烧鱼块主厨：凤记美食

第六步：出锅装盘。

第二步：番茄、蒜苗、姜切好待用。

第一步：鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。

第三步：锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。

第四步：锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香，再下蒜苗、番茄煸炒，然后加入番茄酱，少许白糖，少许水，加生抽、蠔油、胡椒粉调味。

第五步：放入鱼块翻匀略煮，勾芡淋香油。

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