红烧狮子头
红烧狮子头是gaopingzhao分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红烧狮子头”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧狮子头。
菜式简介
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪肉400克
- 辅助料
- 香菇2朵
- 土豆200克
- 葱10克
- 姜5克
- 调味料
- 料酒10克
- 老抽5克
- 生抽10克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 淀粉5克
- 味精1克
- 花生油300克（实耗50克）
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1·剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2·肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。 3·狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。