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香辣卤豆干

菜谱编号：360-130

香辣卤豆干是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣卤豆干”。

第二步：食材准备好。

第八步：卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。

第十步：青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。

第十三步：用黄瓜片点缀。

第十一步：加入几勺卤水。

第七步：大火煮滚转小火卤30分钟。

第十二步：淋上滚油。

第九步：切成均匀的细丝。

第四步：加入生抽、老抽。

第五步：放入豆皮加入适量盐。

第三步：清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

第一步：美味。

第六步：加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。

香辣卤豆干做法技巧/窍门/补充说明：

1·卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2·卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。

相关食材：豆干

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