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奶香原味曲奇

菜谱编号:359-445
奶香原味曲奇是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香原味曲奇”。
奶香原味曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款用料极少,做法非常简单,也非常香酥好吃的原味曲奇。用这个配方来做,花纹明显,入炉后不会融化,出炉后花纹仍然清晰立体,奶香浓郁,无硬心。

做这款曲奇是为了给我的daogrs新款蒸烤箱“开光”。因为这款蒸烤箱容量特别大,有58升,比普通的20-30升的家用蒸烤箱几乎大出一倍,所以对模具的尺寸限制很小,超大尺寸的模具也可以用。我标注的用料可以挤满一盘,一次性烤出500克的曲奇,密封装好可以慢慢吃了。而且热风循环功能加热柔和均匀,使边角位置和中间的曲奇上色同样美观。

说了这么多,接下来看看做法吧。

奶香原味曲奇主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:40克细砂糖:60克
无盐黄油:160克低筋粉:240克
辅助料用量
盐:2克--

奶香原味曲奇的做法步骤

  • 第七步:将烤盘放入预热好的daogrs蒸烤箱中层,用“上下火+热风循环”模式,175度烘烤20分钟。
  • 第二步:将无盐黄油充分软化,用打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀的程度。
  • 第六步:在不粘烤盘上挤出形状一致的曲奇。
  • 第一步:准备好各种食材。同时预热烤箱,上下火175度10分钟。
  • 第八步:取出烤盘,可以看到上色很均匀,放到晾网上晾凉即可,口感非常香酥。
  • 第四步:筛入低筋粉拌匀。
  • 第三步:将牛奶和细砂糖搅匀,放入微波炉加热约30秒后,晾凉到室温。分两次倒入打发的黄油中,每次都打发到完全融合,没有水油分离的状态。
  • 第五步:装入裱花袋,选用八尺星形花嘴。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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