蒜泥白肉
蒜泥白肉是匠心传承分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“蒜泥白肉”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒜泥白肉。
菜式简介
蒜泥白肉属于川菜中一道经典凉菜，当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻，并略有回甜，传统白肉都是采用手工切肉片，以表现娴熟的刀工技巧。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺调味
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 后腿猪肉500克
- 辅助料
- 蒜泥50克
- 红油150克
- 花椒面5克
- 白糖10克
- 老陈醋10克
- 鲜味酱油20克
- 味精3克
- 芝麻香油5克
- 葱花5克
- 料酒200克（煮肉）
- 老姜片50克（煮肉）
- 盐100克（煮肉）
- 大葱50克（煮肉）
蒜泥白肉的做法步骤
蒜泥白肉做法技巧/窍门/补充说明：
1:肉不能煮太久，用筷子插一下，没血汁即可。
2:煮好的猪肉稍稍冷却就开片，热肉比冷肉好片。
3:如果片不了大薄片也不勉强，关键要薄，其它的不影响口感。