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牙签肥肠

菜谱编号：035-302

牙签肥肠是【无思远人】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牙签肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这么一盘子下酒菜，只要端上桌，铁定是抢手哒^_^

做法么，每一步都不难，就是步骤多了点儿：洗，煮，洗，煮，炖，炸，炒。

用料很简单，稍微费功夫，但绝对是不俗的味道，很对得起花的力气O(∩_∩)O

牙签肥肠主厨：无思远人

第十步：炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。

第二步：切成小段。

第三步：撒上玉米淀粉，抓匀。

第五步：然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。

第十一步：重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。

第六步：倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）。

第九步：锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。

第八步：裹上干淀粉。

第四步：加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；
这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。

第七步：把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。

第一步：肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。

牙签肥肠做法技巧/窍门/补充说明：

洗肥肠会有些麻烦，但一定要耐着性子洗哈，因为等待过后的结果那是绝对值得哒。

菜谱标签：小吃

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