豌豆蒸鸡
豌豆蒸鸡是食·色分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“豌豆蒸鸡”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豌豆蒸鸡。
菜式简介
忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食,就蒸吧。
新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底,用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想,还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但,并没有新鲜豌豆,也懒得去买,干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样,当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。
蒸鸡也算是做了好几回,基本上已成套路。事先码味,时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制一夜,第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程,节约不少时间。
豌豆在高压25分钟之后酥软无比,稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过,吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 干绿豌豆50克
- 鸡肉块200克
- 豆瓣酱10克
- 盐1克
- 鸡粉3克
- 料酒5克
- 淀粉8克
- 辅助料
- 黑胡椒粉适量
- 姜适量
- 葱3根
- 花椒数颗
- 蒜适量