花样蒸糕

菜式简介
　　这款枣糕是做来迎接新春的，原本是用南瓜泥、火龙果汁和面，然后与原色搭配做成色彩花样枣糕，没想到一出锅却变回了清一色，是不是有点蒙圈了，还好我在发面时酵头用了南瓜泥面团，所以最终的枣糕变成了黄色，也是蛮讨人喜欢的，当然不影响美味度，搭配的色彩还是打了折扣。问题出在哪儿呢！这一锅很漂亮的花样枣糕，看着就喜庆。第一次使用火龙果汁和面，特别喜欢它的紫色，一直期待出锅后有更艳丽的色彩，还希望能品出火龙果的味道，没想到蒸熟后，紫色居然消失殆尽。认真回忆了每一个操作步骤，反复查阅了关于火龙果的很多资料，却原来问题出在这里，我在揉面时用了小苏打综合酸性，而且经过高温蒸制。