花样蒸糕
花样蒸糕是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样蒸糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款枣糕是做来迎接新春的，原本是用南瓜泥、火龙果汁和面，然后与原色搭配做成色彩花样枣糕，没想到一出锅却变回了清一色，是不是有点蒙圈了，还好我在发面时酵头用了南瓜泥面团，所以最终的枣糕变成了黄色，也是蛮讨人喜欢的，当然不影响美味度，搭配的色彩还是打了折扣。问题出在哪儿呢！这一锅很漂亮的花样枣糕，看着就喜庆。第一次使用火龙果汁和面，特别喜欢它的紫色，一直期待出锅后有更艳丽的色彩，还希望能品出火龙果的味道，没想到蒸熟后，紫色居然消失殆尽。认真回忆了每一个操作步骤，反复查阅了关于火龙果的很多资料，却原来问题出在这里，我在揉面时用了小苏打综合酸性，而且经过高温蒸制。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 南瓜面酵头：100克 | 火龙果：半个 |
| 小苏打：4克 | 大枣：适量 |
花样蒸糕的做法步骤
花样蒸糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、自然发面比较酸，需要用小苏打综合后，酸碱度才合适，我通常用的比例是100g面粉对1g小苏打，也可以根据自己的经验操作。
2、花青素对温度特别敏感，应以生食为佳，所以红心火龙果最好不要面对碱性食物和高温，确保花青素的食疗功效。