豉香蒸黄骨鱼
豉香蒸黄骨鱼是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“豉香蒸黄骨鱼”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豉香蒸黄骨鱼。
菜式简介
从小到大,我们家最喜欢吃鱼的方法就是清蒸,家人都认为,只有清蒸出来的鱼,才能最大限度保持鱼的原汁原味,吃出鱼的鲜美味!如果一条新鲜的活鱼用来炸或是煎,就会觉得很浪费。通常是不够新鲜的鱼,我们才会采取其它方法来烹饪。
黄骨鱼是来自江河、湖泊、水库或其支流等水域的鱼,肉质细嫩、味道鲜美。但这鱼美中不足的是带有泥味,所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味。方法其实很简单,秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒,然后淋在鱼上腌制十分钟,再放入锅里蒸。
用这方法蒸出来的黄骨鱼,不但能掩盖泥味,同时也提香鱼的鲜味。两条六两重的鱼(一个人的份量),配两碗米饭,连汁都吃个精光,真是人间美味。
【蒸鱼时间】
1、1斤以下的鱼,蒸锅下水烧开后,放入调好味的鱼蒸5-6分钟,虚蒸3-5分钟。
2、1斤以上的鱼,蒸锅下水烧开后,放入调好味的鱼蒸6-8分钟,虚蒸5-8分钟。
3、如果你使用火力不足加热工具,时间可适当延长,但最好不要超过10分钟。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄骨鱼 400克
- 辅助料
- 豆豉 15克
- 蒜 4瓣
- 姜 6片
- 葱 2根
- 调味料
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 李锦记蒸鱼豉油1汤匙
- 花生油 3汤匙
豉香蒸黄骨鱼的做法步骤
豉香蒸黄骨鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼身下垫葱和姜,一可提鲜去腥,二可使鱼身离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
2、鱼腹内纳入姜丝和蒜,去腥提鲜。
3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟,不但能掩盖泥味,可也提香鱼的鲜味。
4、淋的明油一定要用上好的花生油。
相关食材:黄骨鱼