回锅肉
回锅肉是阿汤小私厨分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅肉。
菜式简介
回锅肉被认为是川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思,它口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。是下饭菜之首选。
个人认为,此菜最关键的是煮肉。只要去除肉的腥气,此菜就算成功了大半。所以,我在煮肉使用的调料较多。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 辅助料
- 辣椒300克
- 姜20克
- 葱10克
- 蒜15克
- 小米椒2个
- 郫县豆瓣酱1勺
- 红烧酱油1勺
- 糖1匙
- 八角3个
- 花椒2克
- 香叶4片
- 桂皮2克
- 食用油少许
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:
炒肉时油一定不能多,且一定要煸炒出油。