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红烧牛腩

菜谱编号：341-054

红烧牛腩是【勾引兔子的胡萝卜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛腩”。

第二步：接下来处理配菜把胡萝卜、土豆滚刀切块，姜切片。

第四步：牛腩炖得差不多的时候放入切好的胡萝卜跟土豆继续中小火炖三十分钟就可以了。

第三步：炒锅里加入少量油一定要冷锅冷油放入花椒姜片、香叶、桂皮、八角，用冷油小火慢慢把花椒炒出香味，如果用热油很容易把花椒炒黑而且炒不出香味。倒入处理好的牛腩小火炒继续翻炒，等牛腩炒出一点油处理的时候放入老抽一勺、柱候酱一勺、一点点盐、少许糖，把卤料包放进去，倒入开水莫过牛腩可以多放一点。

第一步：把牛腩洗净切大块放入冷水中飞水处理，捞起来再用清水冲洗。

红烧牛腩做法技巧/窍门/补充说明：

炒香料最好是冷油下锅，这样才能把香料炒出味道而不会变黑，牛腩跟素菜的配对一点是1:0·5，素菜比肉多的话那么就会掩盖了肉的味道了，所以素菜一定要比肉少哦。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛腩

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