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丸子蛋盅

菜谱编号：337-669

丸子蛋盅是【悦语赞歌】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丸子蛋盅”。

第十三步：依次做好，放入深一点的盘子里，上蒸锅蒸熟

第九步：带尖的一头趴过来，顶端削平（以保证它能独立站稳）

第十一步：静置好的肉糜操作时再搅打一会儿，取适量搓成大小合适的肉丸

第三步：反复剁细，成肉糜

第五步：搅打成这样就可以了

第十四步：蒸好出锅

第七步：像这样切狼牙花刀

第十五步：蛋盅装饰摆盘，也可以用原来的蒸盘不用摆盘省的麻烦（我是为了拍照好看点儿）哈哈

第十二步：搓好的肉丸放入蛋盅内

第二步：肉末加盐，生抽，蚝油，料酒，继续剁

第十六步：锅中少油，放入杭椒段、干红辣椒，翻炒一下，蒸盘中剩余汤汁倒入锅中，（请忽略我家这口用了十年的破锅）加入蚝油，生抽小半碗水，煮开（不用放盐），出锅勾薄芡、浇在摆好盘的蛋盅上面即可。

第十步：两半鸡蛋盅做好，（可以用水冲洗一下）然后依次做好剩余的蛋盅。

第八步：切一圈，上下两半分开,抠去蛋黄

第十七步：成品撒上葱末淋入少许芝麻油即可。。。

第一步：五花肉洗净控水，加入葱姜剁成肉末

第四步：剁好的肉糜放入碗中，打入一个鸡蛋液，加入湿淀粉，（两勺干淀粉加小半碗水）分次倒入肉糜中顺时针搅打上劲，静置待用

第六步：熟鸡蛋剥皮去壳

丸子蛋盅做法技巧/窍门/补充说明：

最后的浇汁做法有很多种，可以浇汁可以淋油，总之个人饮食习惯不同依照各自口味调治，谢谢美友支持，请多多指教

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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