【徽菜】下酒小凉菜——凉拌鸡汁腐衣
【徽菜】下酒小凉菜——凉拌鸡汁腐衣是JN高速分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【徽菜】下酒小凉菜——凉拌鸡汁腐衣”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【徽菜】下酒小凉菜——凉拌鸡汁腐衣。
菜式简介
腐衣在徽菜中经常用到,制作方法也多种多样。
腐衣又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。食用功效防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。
营养价值
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;豆腐干适合人群:一般人皆可食用 1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。营养价值豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 腐衣150克
- 辅助料
- 香菜适量
- 鸡架适量
- 姜适量
- 葱适量
- 调味料
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 醋适量
- 香油适量