泡椒猪肝
泡椒猪肝是十三姨食味记分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“泡椒猪肝”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒猪肝。
菜式简介
有种说法:食在中国,味在四川。说的是川菜最大的特点就是不仅仅有麻和辣,其实是味别多样的。
川菜中最常见的就是辣椒,而辣椒被四川人灵巧的双手转化为两样贯穿川菜的关键要素。在我看来,泡椒就是在豆瓣之外,整个川菜菜系中的第二灵魂。
泡椒味的菜系是川菜中的一大特色,泡椒猪肝更是一道色香味俱全的四川名菜,将泡椒的酸辣味融入到猪肝中,祛除了猪肝的腥味,却又不辣口,酸香诱人,鲜嫩可口。
炒制猪肝火候是非常重要的,要热锅旺油、急火短炒。少一分未熟,多一分则已老去。颇有点武林高手对决的意思,见血封喉却又点到为止。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪肝一块
- 芹菜少许
- 大葱一根
- 泡椒少量
- 泡姜适量
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉一茶匙
- 淀粉一勺
- 豆瓣酱一勺