软炸面鱼
软炸面鱼是尔东叶分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“软炸面鱼”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的软炸面鱼。
菜式简介
软炸面鱼，作小吃，佐酒都很不错。软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 面鱼150克
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
软炸面鱼的做法步骤
软炸面鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、调面糊，面粉与淀粉的比例1:1即可。添加 了淀粉的面糊，面鱼炸后更香脆。
2、如果喜欢成品颜色金黄，可以在调糊时加入鸡蛋黄。
3、面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
4、细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
5、蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鲜美。