水煮酒酿溏心蛋
水煮酒酿溏心蛋是辰氡分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“水煮酒酿溏心蛋”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮酒酿溏心蛋。
菜式简介
在我们家乡这边，孕妇生产后，除了吃鸡补身，还有一种常吃的就是米酒酿煮蛋，或是加工提纯后的红糖米酒，用来煮蛋补身。
米酒酿，一种即可做冬季暖胃的热饮，也可作夏季降温的凉饮，可去腥，可解腻，可做菜入味的多变食材。
冬季做热饮，搭配汤圆，糍团，蛋。
夏季做凉饮，直接加水煮后，糖调味，冰镇后饮用，酸甜酒香又解暑。
米酒酿，是我们这边，用来过年期间招待一起跨年通宵或请客的最佳夜宵，寒冷夜晚，来碗热气米酒，别提多爽。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋适量
- 米酒酿适量
- 辅助料
- 白砂糖适量
- 清水适量
水煮酒酿溏心蛋的做法步骤
水煮酒酿溏心蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·水煮蛋，在下蛋时，水不能沸腾太厉害，会冲散蛋白，所以下蛋时要调成中小火，待蛋白基本成形，就可调为大火。
2·水煮蛋，下蛋不能时间太紧密，蛋易粘一起，所以最好至少隔10秒左右。
3·米酒酿不能煮太久，酒糟的纤维煮久易老，会嚼不断。所以煮到刚沸即可，就够嫩。
4·米酒酿最好别直接吃发酵酿好的，因为有很多发酵的微生物，吃多了生米酒酿(生米酒酿，不是冷米酒酿，加热过后再变凉的不叫生米酒酿，别搞混概念)，易脱肛。所以生米酒酿要加热后再吃更好，用沸水烫一下都行，杀微生物。
5·溏心蛋不宜煮太久，基本五分钟后就基本没溏心了。
6·孕妇吃的蛋最好不要溏心，要煮透。
菜谱标签：小吃