药膳乌鸡汤
药膳乌鸡汤是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“药膳乌鸡汤”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的药膳乌鸡汤。
菜式简介
浓郁补气药膳汤，乌鸡药膳补身强。
乌鸡，或药膳类汤，常用于妇女孕后补身，或恢复身体进补。但有些特殊人群要根据医生叮嘱，了解药材禁忌。
我的这药膳配方适合多数普通人群。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 乌鸡三斤
- 辅助料
- 姜一块(大概2?2?2立方厘米)
- 花椒20颗左右
- 八角一朵
- 山奈一立方厘米的两块(又叫沙香，沙姜)
- 当归5根左右（10厘米左右的根须）
- 党参10根左右（10厘米左右的根须）
- 天麻一个（(大概3?3?10立方厘米)）
- 薏米四五十颗左右
- 沙参8根（10厘米左右的）
- 小红枣10个(味更甜)
- 枸杞二三十颗左右
- 百合一二十片左右
- 杜仲两三根（15厘米左右的）
药膳乌鸡汤的做法步骤
药膳乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·药材要先炖煮出味，效果更好。
2·枸杞不宜煮太久，所以放后面加，可自身保留部分味道。煮久会基本完全煮出自身味道，吃枸杞时缺少自身味道。
3·鸡肉清洗时，浸泡加抓揉更易出血水。就不用焯水去血水，会损失少见鸡肉味和营养。
4·处理鸡肉，能卸下关节骨的地方，就不用剁的，能减少骨渣，汤更纯。酒店，餐馆等厨子都是这种处理法。
5·盐最后放，鸡肉更嫩，不易柴。
6·半途加水不能加冷水，要加热水，最好沸水。
相关食材：乌鸡