糖醋鱼
糖醋鱼是英英菜谱分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“糖醋鱼”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋鱼。
菜式简介
糖醋鱼是陕西传统菜肴，亦是等级厨师考核的规定菜。此菜以鲜鱼为原料，经改刀、腌制、挂糊、炸制等工序烹汁而成。菜谱选自陕西烹饪学院《实习菜谱》。菜肴特点：色泽黄亮、花瓣清晰、皮脆肉嫩、酸甜鲜香。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鲤鱼750克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辅助料
- 白糖125克
- 米醋100克
- 绍酒10克
- 生抽2克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
- 番茄沙司适量
糖醋鱼的做法步骤
糖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼在改刀时，刀口的深浅、宽窄要一致，两侧要对称，不能改断。
2、要腌至入味，桂糊前一定要搌干水分，否则易脱糊。
3、炸鱼时要一面炸至定型后，再炸另一面，再炸熟、炸酥，两面花瓣必须绽开，否则型不好，汁味难入。
4、制作此菜时，口味要定准，动作要迅速，以免影响风味，也可根据自己口感调整糖醋的用量。
相关食材：醋