砂锅版豉油皇鸡
砂锅版豉油皇鸡是尖角小荷分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“砂锅版豉油皇鸡”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的砂锅版豉油皇鸡。
菜式简介
豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡排腿2个
- 姜片20克
- 香葱段20克
- 香叶5片
- 草果1个
- 桂皮5克
- 八角5克
- 花椒3克
- 辅助料
- 李锦记草菇老抽1大勺
- 李锦记蒸鱼豉油2大勺
- 高汤适量(清水)
- 冰糖20克
砂锅版豉油皇鸡的做法步骤
砂锅版豉油皇鸡做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、 炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、 普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、 用于炒菜的砂锅，要尽可能 避免 锅底白圈 吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。