蚝油焖鸡翅
蚝油焖鸡翅是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“蚝油焖鸡翅”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蚝油焖鸡翅。
菜式简介
蚝油焖鸡翅。色泽绛红微黄,淡淡的酱香,还有一点鲜香,鸡翅滑嫩多汁,口感咸中带鲜,温和不腻。
口感很绵软的咸,柔和的鲜,不像酱那么冲的味道。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡翅适量
- 辅助料
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 调味料
- 番茄酱适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒适量
蚝油焖鸡翅的做法步骤
蚝油焖鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:
后话:
1,放番茄酱的目的,是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖,并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油,是煮肉的黄金搭档。
2,煎鸡翅的时候,小一点火,不要急着翻,可以动动锅,要是煎的好了,就自己会动的,用筷子硬拨,容易掉皮。
3,一定调味要慎重,无论什么菜,只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首,也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等,都是这个道理!
4,收汁的过程要守着,还要翻身,这样颜色能均匀好看。
5,这个菜配米饭超级好吃,汤汁拌饭也不错!
我家口味参考量:
八只鸡翅,两调羹蚝油,一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。
答配菜谱:鸡翅与蚝油的做法