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日式烫面戚风蛋糕

菜谱编号:322-829
日式烫面戚风蛋糕是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式烫面戚风蛋糕”。
日式烫面戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。

日式烫面戚风蛋糕主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:6个低筋面粉:90克
牛奶:80克玉米油:60克
辅助料用量
细砂糖:80克奶粉:10克
柠檬汁:适量--

日式烫面戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;
  • 第四步:牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;
  • 第三步:加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;
  • 第六步:滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;
  • 第十步:倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;
  • 第八步:搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡
  • 第七步:柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;
  • 第五步:牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中,
  • 第二步:剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;
  • 第一步:将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;
  • 第十一步:送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min
  • 日式烫面戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;

    菜谱标签:下午茶烘焙学生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式烫面戚风蛋糕。

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