简易版胡辣汤滑鸡的做法步骤
第一步：首先揉好面团，要软些。稍微醒会。倒入水没过面团，等会就可以捏面筋出来了。第五步：捏面筋时就可以煮泡好的花生了。花生绵软才好吃啊。开始捏面筋啦，手洗净，用鹰爪功开始抓面团吧。手感相当的好。孩子大点的话，可以让他玩。抓着抓着，就把淀粉都抓出来了。如果没太多经验的话，把一团快成面筋的一坨拿出来，换盆水。看看还能不能再抓出面粉来，直到洗面筋洗成清水了为止。大概总共要快十分钟。但是第一盆抓出来的面粉一定要留着，要用它来勾芡哪。第六步：最后，开始做胡辣汤啦。最好是倒入高汤，猪骨汤，鸡汤，牛羊肉汤啦之类，味道又上升几个层次。我就用的清水煮花生，已经煮的软绵绵啦。倒入焯好的白玉菇，腐竹，海带，再把一坨面筋大片揪成小片，倒入滑鸡，调味，放入盐，十三香，胡椒粉，如果放的是高汤，就再放点料酒。把洗出来的面粉水缓缓倒着，用勺子搅着，搅到自己喜欢的粘稠度就可以了。烧开关火。喜欢酸辣口的，倒点香醋。我直接滴了香油。孩子说比店里的味道好，料也足。第三步：锅中大火烧开，转小小火，开始下滑鸡。一根根下入，里脊肉很好熟，稍微变色就可以盛出。盆中备好凉水，倒入滑鸡。备用。第二步：开始做滑鸡。葱姜水分两三次倒入里脊肉里，让肉吸收水至光亮。放入料酒，胡椒粉，盐少许，抓匀，最后倒入香油锁水。腌制十来分钟，倒入红薯粉，要稍多点，拌至粘稠。第四步：胡辣汤里本来是炸豆腐切成丝 菠菜 粉皮，孩子喜欢吃腐竹，白玉菇，今天也没去买，所以替代了。凭自己喜好配吧。各自淖水备用。海带不好熟的话，倒点醋就好。
