戚风蛋糕【烤箱】
戚风蛋糕【烤箱】是天涯豆豆分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“戚风蛋糕【烤箱】”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕【烤箱】。
菜式简介
新手烤的戚风蛋糕，仍然有很多做得不好的地方，希望有大神能指教一番??????。
这个是做两个6寸的蛋糕的用量。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉160克左右
- 白砂糖150克
- 纯牛奶140克
- 鸡蛋4个
- 辅助料
- 食用油少许
- 盐1克
- 白醋少许（或者柠檬）
戚风蛋糕【烤箱】的做法步骤
戚风蛋糕【烤箱】做法技巧/窍门/补充说明：
刚买回来的烤箱，最近一直在折腾，做为一个新手在细节方便还是做得不好，请多多指教。
1这是做两个6寸的小蛋糕的用量。
2如果中途蛋糕烤的颜色太深可以关掉烤箱再加一层锡纸盖在蛋糕的上面。
3我没买电子秤，所以重量没那么精准，所以大家不要太在意食材的重量问题。
4蛋糕模具不要涮一层油，因为戚风蛋糕的特质是要像梯子一样往上爬的。刷了油的戚风蛋糕就爬不起来了。
5戚风蛋糕不要加泡打粉。
6面粉可以分两次加，一次加太多会比较难处理。
7因为面粉我没过滤，所以加了面粉的蛋液要过滤一遍，这样比较细腻。
8做蛋糕最好买的细的白砂糖，这样好融化。
9打蛋的技巧还是要买打蛋器比较方便，我之前用手打，累到不行。打蛋器先用的时候用一挡的速度打，然后慢慢加到二挡或者三挡。
10搅拌蛋糕液的时候速度要轻快，不能太用力，不然蛋白会消泡。
11蛋白加了白醋会比较好打，加了少许的盐会让蛋糕的味道更有层次。
12根据自己烤箱的温度，可以分两次来烤一个蛋糕，设置两个时间段这样就可以防止自己烤的蛋糕烤太过了。