【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲
【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲是angelessong分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲。
菜式简介
这道汤品的原型取自道地江南风味的笋干老鸭煲，也是杭州名店“张生记”的镇店之宝，每天限量供应，如果去得晚了常常订不到呢。据说老鸭煲讲求的是汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂。
正巧家里有朋友千里迢迢从国内带来的天目山笋干，于是自己在家“山寨”了一把，用土鸡替代老鸭，来个笋干土鸡煲，味道一样鲜美至极。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 土鸡适量
- 辅助料
- 当归适量
- 枸杞适量
- 红枣适量
- 笋干适量
- 火腿适量
- 姜适量
【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲的做法步骤
【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲做法技巧/窍门/补充说明：
金华火腿在南方几乎家家必备，北方大一些的超市也都能买到。
在炖煮骨汤、肉汤时加入火腿，提鲜的效果非常显著。但要特别注意的是，火腿本身已是咸香口味，因此不需要再放盐。
笋干土鸡煲就是完全利用了笋干和火腿的咸鲜，没有添加任何调味料，可以衬托出食材本身的鲜美。