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香辣牛肉酥

菜谱编号:031-93
香辣牛肉酥是【Jane·Yang】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛肉酥”。
香辣牛肉酥
菜式制作特点
口味:中辣工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:240克低粉:120克
牛里脊肉:150克猪绞肉:150克
辅助料用量
温水:110克猪油:60克 70克
熟辣椒油:一勺鸡蛋液:1/2个
调味料用量
花椒面:2克料酒:适量
盐:适量味精:适量

香辣牛肉酥的做法步骤

  • 第六步:因为牛里脊肉含水及油的量比较少,怕烤后馅太干致使口感较差,所以加了猪绞肉中和一下。呵呵,表面的蛋液没有刷均匀,还有没有忍住“开口笑”了的家伙呢,大家忽略。
  • 第五步:放入烤盘,200度烤20分钟取出,用剩下的蛋液刷在表面再烤10分钟。
  • 第三步:分割成24份,擀开成约0·5cm厚的酥皮,放入馅料。
  • 第四步:用手捏合边缘,然后用叉子压出纹路。
  • 第一步:油皮、油酥材料分别和成面团,醒面30分钟;醒面的时间来做馅料:将牛里脊肉剁碎,加入余下的馅料,放在一个容器中用筷子顺时针朝一个方向搅拌,直至完全融合上劲。
  • 第二步:用油皮包裹油酥面团,用大包酥手法做成千层酥皮。
  • 菜谱标签:老人下午茶烘焙
    相关食材:牛肉

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