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滑牛炒菇

菜谱编号：315-213

滑牛炒菇是【linhp】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑牛炒菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉嫩嫩滑滑，赞赞赞赞

滑牛炒菇主厨：linhp

第一步：洗干净平菇，稍微挤一下水份，把平菇撕小块

第六步：平菇炒熟后加牛肉一起炒匀，不要炒太久，30秒后加适量盐和黑胡椒粉、香葱或者香菜炒匀即可出锅

第二步：牛肉逆纹切薄片，再泡一下水，捞出稍微挤一下水份

第五步：下少许油，中火爆香姜蒜料，炒到平菇发软。（哈哈哈，这步忘记拍了，边拍照边炒菜并不优雅，而是手忙脚乱(≧?≦)

第四步：热锅凉油，一定要热锅凉油，下肉滑熟，刚断生就把牛肉盛起来

第七步：完工

第三步：牛肉加少量盐，少许黑胡椒粉，几滴香油，半勺料酒抓匀；再加一个蛋清抓匀；最后加生粉抓一下，腌制半小时（我料酒手抖一下倒太多(⌒▽⌒)）

滑牛炒菇做法技巧/窍门/补充说明：

1·平菇买小朵的，更嫩。平菇不要焯水！焯完水就不香了，爆香姜蒜之后中大火炒平菇没有腥味，只有香味
2·牛肉一般去菜市场买的时候可以叫老板帮忙切好

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