京酱肉丝
京酱肉丝是乐食记分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“京酱肉丝”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的京酱肉丝。
菜式简介
京酱肉丝既是一道著名的老北京风味菜也是鲁菜中的一道功夫菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。除了酱爆，这道菜另外一个功夫就是切丝儿，肉丝，葱丝对刀功欠佳的我来说实在麻烦，总是切不均匀，用刚买的奈瓷刀切丝和剔除白筋真得太方便了，切起来干净利落，切出来的肉丝粗细均匀，以前最怕的剔除白筋也因刀的锋利而变得简单了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊1条
- 大葱1根
- 辅助料
- 甜面酱2大勺
- 盐少许
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 白砂糖适量
- 姜片5克
- 油适量
京酱肉丝的做法步骤
京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
炒制酱料时要注意火候，避免炒糊。甜面酱的用量可根据个人 的口味调整。