【苏菜】--琥珀桃仁
【苏菜】--琥珀桃仁是gaopingzhao分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“【苏菜】--琥珀桃仁”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【苏菜】--琥珀桃仁。
菜式简介
核桃是药食两用的坚果佳品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素,食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨;药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。
核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收,特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益;核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。
核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发,还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。
坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是大有好处的。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 核桃仁300克
- 辅助料
- 红糖200克
- 水200
- 芝麻适量
- 调味料
- 蜂蜜30克
【苏菜】--琥珀桃仁的做法步骤
【苏菜】--琥珀桃仁做法技巧/窍门/补充说明:
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
3、熬制糖汁时要选择小火,防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入,快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅,过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为,红糖的铁含量是白糖的3·6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时,红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素(维生素B2)、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外,食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。