【苏菜】--凤尾虾
【苏菜】--凤尾虾是gaopingzhao分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【苏菜】--凤尾虾”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【苏菜】--凤尾虾。
菜式简介
凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。
虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 大虾750克
- 鸡蛋清40克
- 黄酒10克
- 辅助料
- 盐3克
- 味精2克
- 淀粉20克
- 油300克
- 葱1棵
- 清汤100克
【苏菜】--凤尾虾的做法步骤
【苏菜】--凤尾虾做法技巧/窍门/补充说明:
食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;
鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
相关食材:虾