清炒藕片——秋季滋阴润肺
清炒藕片——秋季滋阴润肺是辰氡分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“清炒藕片——秋季滋阴润肺”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清炒藕片——秋季滋阴润肺。
菜式简介
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟後由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
清炒藕片，脆甜可口带点糯，清淡爽口。
汤，藕也是常用食材，藕炖排骨，健脾养胃。
这道菜是一道方便快捷的快手菜，材料简单，制作轻松。
也是繁忙时节不错的快捷家庭菜。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 藕适量
- 辅助料
- 大青椒适量
- 红彩椒适量
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
清炒藕片——秋季滋阴润肺的做法步骤
清炒藕片——秋季滋阴润肺做法技巧/窍门/补充说明：
1·青椒虽清香，但略有苦涩味，红彩椒微甜，所以红彩椒不仅起调色作用，还有调味作用，减轻青椒苦涩味。
2·所以红椒不适合用大青椒品种长成的红椒，要用味道微甜的红灯笼椒。
3·藕去皮可以不用刀，可以用钢丝球稍用力刷的方法，更快，更方便。
4·藕切片要快速放水里，防氧化。
5·藕片不能太厚，影响口感，还会加长炒制时间。
6·青椒要和藕片一起下锅，因为青椒不宜炒太生，太生味苦。
7·红彩椒不宜下太早，彩椒炒久易和藕片串色，会让藕片染上彩椒红色，影响菜色。
8·余温放鸡精，味道更浓郁。
9·藕要炒至全变为晶莹剔透的米白色，太生，藕吃起来会像吃生板栗的感觉。
相关食材：藕